Monsieur Ador a été fondé par Gustave Jourdan, un Genevois ancien garde du corps de personnalités comme Alain Delon, Michael Jackson et Roger Moore, avant de se reconvertir dans la restauration.

En tant que conseiller fédéral puis président de la Confédération, Gustave Ador a joué un rôle déterminant dans l'obtention du siège de la Société des Nations (l'ancêtre de l'ONU) pour la ville de Genève, à l'issue de la Conférence de la paix de 1919 à Paris.